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日本角谷文治郎商店 三州三河味醂(700 ml)

日本角谷文治郎商店 三州三河味醂(700 ml)

• 創業百年老店謹製
• 選用日本國產米、米麴釀造
• 日本味醂最優產區
• 去腥除臭、增添光澤、提升風味


NT$600
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商品說明

據史料記載,味醂歷史可溯至 500 多年前的日本戰國時代,當時味醂被釀造為可以直接飲用的甜酒,廣受庶民喜愛。
到了江戶時期,隨著製麴與釀造技術的提升,味醂逐漸演變為帶有濃郁甜味的調味品,成為日常料理中可以取代昂貴蔗糖的甜味來源。

位於愛知縣東部的三河地方,因擁有適宜釀造的純淨水質與溫暖氣候,生產味醂超過 200 多年,是日本傳統味醂的經典產區,在品質與技術上皆被譽為日本第一。




這款來自三河地區的本格味醂,百年來循沿傳統製法,以上選的日本國產糯米為原料,
在大釜中蒸煮後,經時 1~2 年的長期糖化熟成,醞釀出纖雅醇郁的香氣與厚實甜韻,能為料理添加自然高雅的甜味及光澤,與只需 2、3 個月即可製作完成的速釀味醂,有著截然不同的風味。

且因發酵過程中自然產生酒精成分,具有如同料理米酒的功效,可以去腥除臭、添加色澤、增加味道的層次和深度,相當好用。

味醂在料理的應用上十分廣泛,包括日式料理中的生薑燒、照燒、咖哩飯、義大利麵... ,或是與台式料理結合,滷肉、燉煮、醃肉、調醬,都能提升菜餚滋味,也可做為雞尾酒、甜點調味,是適合居家常備的基本調味料。



三河味醂特色


• 防止煮碎:味醂內含的酒精成分具有讓食材緊實的功能。

• 產生光澤:與醬油反應會產生燒烤般美麗晶瑩的色澤。

• 增加甘甜:比砂糖更自然圓潤的甘甜滋味,甜度卻僅有砂糖的 1/3。 

• 去腥除臭:可去除海鮮腥味,加熱烹煮後效果依然持續。 

• 増鮮提味:可滲透食材組織內,突顯食物原始風味。


品牌介紹


1910 年創立的角谷文治郎商店,位於日本愛知縣碧南市(古稱三河地方),創業至今傳承三代逾百年歷史,堅持選用日本國產糯米、手工米麴與自家釀造的米燒酎為原料,是現存少數仍以傳統古法生產味醂的資深老舖。


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